Випробування здійснюється на відповідність об'єкту випробувань вимогам ДСТУ 4396:2005
Перелік показників, що визначаються: масова концентрація: цукрів; титрованих кислот, в перерахунку на винну кислоту; об'ємна частка етилового спирту.
Результат випробувань: протокол випробувань.
Додаткові вимоги: проведення випробувань (досліджень) з визначення масової концентрації: летких кислот, в перерахунку на оцтову кислоту; яблучної кислоти; сірчистої кислоти (вільної та загальної); приведеного екстракту; рН (термін виконання розраховується індивідуально в залежності від обраних показників контролю).
Термін виконання: 6 годин.